マイケア / 食と栄養（2ページ目）

だんらんweb出張版

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食と栄養

体のために今知りたい、食事と栄養のいい関係。

2018

09.28

2018.09.28 更新日

新米の季節～改めて「お米」を知ろう～

新米の季節を迎える秋、収穫への感謝をこめて「お米」の魅力を再発見してみましょう。稲穂から白米まで。精米について知ると、お米選びが楽しくなります！

2018

09.19

2018.09.19 更新日

捨てない料理～秋の食材をおいしく使い尽くす～

料理のとき、当たり前のように捨てていた「野菜くず」。本当はおいしくて、栄養満点！？季節ごとに旬の食材を取り上げながら、捨てずに、おいしくいただく知恵や工夫を紹介していきます。

2018

08.30

2018.08.30 更新日

もしものときのサバイバルキッチン

地震に台風、自然災害が多い昨今の日本。起きてからでは遅いかも……そこで今回は、ガスや電気、水道が止まった時に役立つ調理方法や、あると便利なものを調べてみました。まずは基本的な道具からご紹介します。

2018

08.08

2018.08.08 更新日

｢切る｣とおいしさの関係～野菜の切り方にはワケがある～

今回紹介するのは、切るテクニックではなく、野菜の切り方。切り方一つで、味も栄養も違ってくるとしたら……？さっそく今日から「切る」に、ちょっとだけ工夫を加えてみませんか。

2018

05.30

2018.05.30 更新日

知るほどに味わい深まる「薬味」

そば、鍋もの、冷や奴……これらの料理に欠かせないのが、ネギやショウガなどの「薬味」。調べてみると、一つひとつの「薬味」に役割があること、意外な歴史があることもわかってきました。

2018

05.18

2018.05.18 更新日

野草に学ぶ健康

かつて健康とは、毎日の食事や暮らしのなかで“積み重ねていく”ことが主でした。そのひとつが野草の健康効果。今回は野草の健康について学ぶべく、熊本県阿蘇の阿蘇薬草園園長、井澤敏さん（75）の元を訪れました。

2018

05.16

2018.05.16 更新日

日本人の健康と食卓をささえる醗酵食

朝食が焼き魚、納豆、ぬか漬け、味噌汁なら、これだけで4種類の醗酵食品を食べたことになります（焼き魚にかけた醤油、納豆、ぬか漬け、味噌）。

2018

03.19

2018.03.19 更新日

あなどれません！徹底検証～旬の食べ合わせ～

私たちは毎日、たくさんの食材を組み合わせて調理し、口にしています。しかし、そのような何気ない食材の組み合わせ、つまり「食べ合わせ」によって、からだへの吸収が強化、あるいは半減してしまうことがあるのをご存知でしょうか。

2018

02.20

2018.02.20 更新日

油と脂の新常識　～油のこと、知っていますか？～

長い間、悪者扱いされがちだった油脂。しかし油脂を摂ることで得られる脂質は、炭水化物やたんぱく質とともに、人の体が必要とする大事な栄養素の一つ。

2017

12.07

2017.12.07 更新日

おいしいだけじゃない、だしとうま味の実力

甘味、塩味、酸味、苦味は「基本味（きほんみ）」と呼ばれ、「うま味」は第５の基本味です。いずれも独立した味で、他の味を混ぜ合わせても作ることはできません。　おいしさを表す「旨味」とは実は別物......

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