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本かえし黒・白の商品紹介です。マイケアは、ふるさと青汁・イタドリ・花蘭咲・一望百景などのふるさとの良品を全国へお届けする通販サイトです。

本かえし黒・白 商品説明

万能調味料“かえし”でお料理をもっと美味しく
普段、何気なく使っている醤油やみりんなどの調味料。それらを単体で使うよりも、もっとお料理を美味しく仕上げてくれる万能調味料があります。
より美味しく、使い勝手が良い。それが“かえし”です。

かえしとはすき焼きの割り下のようなもので、醤油、みりん、砂糖を合わせた調味料のこと。それだったら、こだわりの醤油、みりん、砂糖を別々に使うのと何が違うの?と思われるかもしれませんが、これにはわけがあります。調味料を合わせてじっくり熟成させると、醤油の塩角がとれてまろやかになり、コクと深みが増すのです。さらに1つにすることで、様々な料理に使える便利さも兼ね備えています。つまりかえしは、調味料を単体で使うよりもお料理をもっと手軽に美味しく仕上げる万能調味料というわけです。『本かえし黒』、『本かえし白』は、そんなかえしの持つ利点に加え、醤油、みりん、砂糖それぞれの素材にもこだわった究極の万能調味料です。

こだわりの素材による2つの本かえし

『本かえし黒』に使われる“三十石杉桶仕込醤油(さんじゅっこくすぎおけじこみしょうゆ)”は、瀬戸内海の小豆島(しょうどしま)で、杉桶を使い古式製法によって仕込まれた本物の味。“九重櫻(ここのえさくら)”は、現存するみりん醸造元の中で最も歴史のある「九重味醂(ここのえみりん)」によるもので、コク深く素材の味を引き立てる一級品。そして、ミネラル分が豊富な精製される前の原糖“粗糖(そとう)”。この珠玉の3味を合わせて熟成させた『本かえし黒』は、おふくろの味を想起させるあたたかな味わいと本格的な味わい、このどちらも持ち合わせた調味料です。

『本かえし白』には粗糖は使わず、みりん九重櫻と“しろたまり”という素材を使用。これは大豆を使わず、国産小麦を通常の白醤油の約2倍使用して仕込まれたこだわりの醸造品です。さらに良い水を使うため、都市部から距離のある足助村(あすけむら)という山あいの村の廃校を仕込蔵として利用。そのため輸送も困難で、大量生産ができない希少品なのです。そんな希少品を使った『本かえし白』も限定販売であり、価格も『本かえし黒』よりも高めですが、その味は絶品。料亭で出されるような澄んだ色と上品な味わいをお楽しみいただけます。

加えるだけでお料理の味が決まります

こってりとしたコクのある味わいが特徴の『本かえし黒』は、煮魚、煮物、丼物。すき焼き、照り焼き、焼き鳥のタレなどに。すっきりとした上品な味わいが特徴の『本かえし白』は、卵料理、炒め物、浅漬け、関西風うどんのつゆ、お吸い物、鍋物などに最適。また煮魚や煮物などを作る際、甘めにこってり仕上げたいときは黒、さっぱり上品に仕上げたいときは白という使い分けもできます。

本かえし黒のお料理

煮魚 親子丼
カレイやタラなどの魚1尾、
水200ccに対して『本かえし黒』大さじ3杯が目安。
材料約4人前に対してだし汁50cc、
『本かえし黒』大さじ3杯が目安。

本かえし白のお料理

野菜炒め 茶わん蒸し
材料2人前(玉ねぎ・にんじん1/2個、
ピーマン2個、なす2本)に対して
『本かえし白』大さじ1が目安。
材料2人前(卵2個)に対して
だし汁300cc、『本かえし白』大さじ1が目安。

本かえし黒・白

とくとく便が断然おトクです!!

本かえし黒 本かえし白 よくある質問

本かえし黒、本かえし白編

加熱しなくても使えますか?


『本かえし黒』『本かえし白』は、火を入れなくても冷奴やお餅など様々なお料理にかけてお召し上がりいただけます。

食品添加物は使われていませんか?


『本かえし黒』、『本かえし白』は国産の素材にこだわり、その自然な味わいを生かすため、化学調味料などは一切添加しておりません。

大豆は遺伝子組み換えではありませんか?


本かえし黒の醤油に大豆を使用しておりますが、
遺伝子組み換えのものは使用しておりません。

アレルギーがあっても大丈夫ですか?


『本かえし黒』は醤油で「大豆」「小麦」、みりんで「アルコール」を使用しています。また『本かえし白』はしろたまりで「小麦」「アルコール」、みりんで「アルコール」を使用しております。これらの食品アレルギーがある方はお控えください。

保存方法は?


開封後は、しっかりと栓をして冷蔵庫で保管してください。

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万能調味料 本かえし黒・白の商品紹介ページ
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